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古岭龙集团派员参加国家级果露酒评酒委员考试选拔

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    为促进果露酒行业技术交流,培养技术人才,壮大技术力量,2018年3月17日至3月22日,在酒城泸州召开了国家级果露酒评酒委员考试选拔暨品酒师国家职业资格鉴定会议,来自全国87个企事业和科研院所的211名专业技术人员参加了培训和评委选拔,我集团也派出5名专业技术人员参加。

    经过考核,最终古岭/龙湾酒厂技术总监李俊获得果露酒国家评委资格,科研所所长叶胜扬、古岭/龙湾酒厂质检科科长谭茶丽、古岭酒厂炮制车间主任兰柳明、龙湾酒厂炮制车间主任郭桂德顺利通过品酒师资格鉴定。并且集团送去的两个酒样——古岭神酒、古岭龟蛇蛤蚧酒在品评中获得了一致大家的好评,产品香气、口味和风格都独具一格。

    本次国家级果露酒评酒委员考试内容包括了基本味觉识别、味觉及嗅觉阈值测试、酒精度排序等基础技能,也包括具有深度的单体香气识别、植物药材鉴定、果露酒酒基识别、果露酒的典型性及再现性识别、产品缺陷测试,更有代表广度的国际蒸馏酒和国际利口酒识别、等级判定等考核项目,题目的深度及广度为历年之最。

    除了考试之外,大家还参加了果露酒品评专业培训。培训授课老师分别是来自中国酒业协会果露酒技术委员会国际蒸馏酒执行主任张葆春、露酒执行主任刘胜华、果酒执行主任林红、中国农业大学食品学院李景明教授、果露酒技术委员会副主任兰余以及国家食品发酵工业标准化中心主任郭新光,他们当中既有来自名酒企业具有丰富实践经验的专业大师,又有专业院校院所的资深教授,学员们在老师精彩的授课和品鉴点评中,得到了翔实专业的知识,收益颇丰。

    通过此次活动,加强与行业之间的交流,增长了见识,也看到了果露酒行业在新形势下广阔的发展前景,让我们坚定了果露酒行业更好发展和进步的信心。同时,我们也深刻认识到品评工作建设与优秀企业的不足与差距。果露酒涵盖范围广、品种繁多、个性化强,要求专业人才具有更广阔的视野,熟悉了解更多的酒类知识。品酒是利用人的感觉器官(视觉、味觉、嗅觉)对酒的产品外观、香气、口味(滋味)进行鉴定,对典型性、特征性进行描述。果露酒品酒鉴定培训是一个系统工程,除了基础的味觉识别、阈值训练,还要深入了解产品工艺,结合产品特性进行针对性训练。

    在今后的品酒工作中,我们应抓紧建立品酒室、制定培训考核计划,由于从今年开始国家评委资格有年龄限制,应该鼓励、吸引更多年轻的专业技术人员参加到此项工作中来,为企业储备更多的专业人才。

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